~津子的藝享屋~

第一周的甜點真的是甜死人不償命, 聽說同學們都是每一種點心都嘗一口後就丟了, 我知道大家看到這裡一定內心大喊著, 不吃送給我. 我也很肯定的告訴各位, 如果你像我整個星期都邊做邊吃, 加上每早提供的早餐, 和一天三次的咖啡時間, 你覺得看到甜點就倒胃口. 

從第一周的課程僥倖存活下來, 現在進入第二周, 第二周做的東西我比較能接受. 可鬆麵包(Croissant), 布里歐(Brioche), Kugelhopf 和各種的派. 前三天是做需要發酵的麵包類, 後兩天是做派. 

做像可鬆麵包這種需要層層包裹奶油的發酵麵糰不容易, 學校老師也是用機器桿的, 不過面皮和奶油層層均勻的交替著, 烤出來的可鬆一定很讚.   

上星期老師生病請假, 沒想到這星期來上了一天後, 星期二又病了, 早上到了學校, 被通知不上課, 只能悻悻然的四處晃. 下午收到學校的來信說, 星期三的課從下午四點開始, 上到晚上八點半, 但實際上星期三當天, 弄到九點半過後才得以離開, 都是為了要展示麵包類的作品而延誤的, 害我趕到公車站的時候, 原本查好要坐的公車, 最後一班是九點零四分. 當場呆住, 不知該坐哪一班車回家.   幸好前一天功課有做好, 發現有別的公車可以坐, 回到家都已經十點半了. 隔天一早七點就得起床, 還真是有點辛苦呢!

底下就是讓我待到九點半才離開的成品展覽. 圖中有一個很像不倒翁的麵包, 實際上應該有個頭, 下面是身體, 但大家整形的不好, 發酵烤好後, 上面的頭不明顯, 脖子顯得太粗, 分不出有頭和身體的差別. 課堂中, 老師做得可鬆是沒有大家常見到的彎角, 老師說, 這種可鬆是加奶油的, 另一種彎角可鬆, 是加了瑪加林(Margarine)的, 實際上是真是假, 我就不知道了, 但是覺得沒有彎角的可鬆, 比較專業. 

底下是第二周後半段的各式派的作品, 這些是擺出來讓大家嚐味道的, 每個人切一塊帶回家品嘗. 這時候就會發現, 跟別人一起住, 可以把自己不想吃的點心, 都丟給他們, 當作是提升人際關係, 拿到的人會很開心. 但是我們又給得很高興. 

上面都是老師裝飾的, 星期五則是學生個人展示塔的作品, 代課老師, 就是學校創辦人之一, 也是有MOF證照的Jean-Michel, 指派每個人裝飾一個塔. 我不想守規矩, 想自創個人的設計, 結果被老師評論做得不好,  下面就是個人的作品. 不好的原因是, 老師個人偏好切下的每一片派, 都包含了擺在派上面的各種水果, 我個人異想天開, 把派分成四等分, 分別裝飾不同的水果, 這樣一來, 切的每一片派只會有一種水果, 那其他人就吃不到其他的水果了. 不過, 我想大家一定都有各自的偏好, 喜歡某樣水果, 所以我還是覺得個人的裝飾很創新. 哈哈

因為星期二沒上課, 所以星期六補課, 也因此學生得以每個人各自做一份自己的派皮, 親自用手桿, 不靠機器. 我喜歡這種每個人自行做一份成品的上課方式. 不過, 也許是因為要教的東西太多, 所以很難讓每一個學生都自己花時間做一份, 這次因為老師生病事件, 所以學校的不同的甜點師傅, 幾乎都來代課過了, 每個人各有自己不同的教法, 我最喜歡的還是MOF師傅和教做派皮的師傅. 這兩個師傅都是讓學生親手做, 這樣我也才有機會做個成品給大家看看, 要不然每次成果展, 擺出來的東西漂亮, 但實際自己動手做的部分, 真是少之又少. 朋友問起哪一個是我做的, 我都很心虛啊!!