~津子的藝享屋~

這周作的主題是petit four. 這邊的four不是英文的"四", 而是法文"烤箱"的意思. petit four 則是小烤箱, 做出來的就是小點心之類的糕點, 主要都是餅乾類的點心, 而大家瘋狂的馬卡龍也屬於餅乾類, 所以同學們都很仔細的聽課操作這一部分  . 每一組也都親自操作一次, 我們做了六七種不同的馬卡龍餡, 配合每種不同的餡, 做了不同顏色的外殼, 老師說, 擺過一天後, 馬卡龍的味道才會比較好,  讓我非常期待過了一天後的馬卡龍是不是真如老師所說的那麼好吃   杏仁薄片也是這家的小點心之一,  還有小塔類,  一口就能塞進嘴裡的各式點心. 

到目前為止, 拜訪了幾家甜點店, 目前嘗過的馬卡龍店家有: Ladurée , Carett, Pierre Hermé.

Ladurée 和 Carett 是相隔一天買的, Pierre Hermé 則是晚一個星期後買的. Carett的外殼在放了一兩天之後, 外層是酥的, 但是裡面仍是濕潤的. Ladurée 的馬卡龍過了兩天後, 外殼就比較硬了. 但不知道是選的那個口味原本就烤過頭, 或是放久後變硬的. 聽說, 之前學校裡的學生在Ladurée 實習, 值班的時間是晚上到凌晨兩點, 每天在凌晨兩點關門時, 店家會把當天沒有賣完的馬卡龍全部丟掉. 我應該找一天凌晨兩點到店家外的垃圾桶等著, 接收那些即將被丟棄但是仍然很美味的"棄嬰"馬卡龍 

Pierre Hermé我選了兩個口味, 一個是有basil seed的味道, 另一個是加了橄欖油. 橄欖油應該被糖分蓋住了, 吃的時候, 大腦只發出"好甜好甜"的訊號. Pierre Hermé 馬卡龍的夾心餡對我來說太甜了. 雖然有人說, 巴黎的甜點就是甜到不要命,在受到甜點洗禮五六個禮拜後, 我對甜點接受程度有提升了,但是吃到Pierre Hermé的馬卡龍,還是讓我有些退卻.聽說他家的蛋糕不錯,上次去的那個分店沒有賣蛋糕,剛好找個理由再回去,學校所在的十五區剛好就有Pierre Hermé店,這家應該是規模比較大的, 等星期五下課後, 剛好巧遇3/20馬卡龍日,我再去光顧品嘗一番.老師要我們試試白松露 (white truffle)口味的馬卡龍,上次去買的時候,服務人員說那個口味是耶誕節限量的口味.聽說馬卡龍日, 店家會有一些限量的口味, 希望能有機會買到這個特殊的口味.

之前上傳太多照片, 這個月已經達到上限了, 所以只能讓各位看官看看本周作的不同顏色的馬卡龍照片了, 成果發表的照片只能候補了. 

這個紅白相間的馬卡龍, 想必應該沒人見過吧. 老師想要表現太極/陰陽的理念在當中, 很特別吧.